На тржишту постоји много брендова протеинских прахова, извори протеина су различити, садржај је различит, избор вештина, следеће што треба пратити нутриционисту да би се изабрао висококвалитетни протеински прах.
1. Класификација и карактеристике протеинског праха
Протеински прах се класификује по извору, углавном на животињске протеине (као што су: протеини сурутке, казеин) и биљне протеине (углавном сојин протеин) и мешане протеине.
Животињски протеински прах
Протеини сурутке и казеин у праху животињских протеина се екстрахују из млека, а садржај протеина сурутке у млечним протеинима је само 20%, а остатак је казеин. У поређењу са ова два, протеини сурутке имају већу стопу апсорпције и бољи однос различитих аминокиселина. Казеин је већи молекул од протеина сурутке, који је мало теже сварљив. Може боље подстаћи синтезу протеина у мишићима тела.
Према степену обраде и рафинисања, протеин сурутке у праху може се поделити на концентровани протеин сурутке у праху, сепаровани протеин сурутке у праху и хидролизовани протеин сурутке у праху. Постоје одређене разлике у концентрацији, саставу и цени ове три врсте, као што је приказано у следећој табели.
Биљни протеински прах
Због богатих извора, цена биљних протеина у праху ће бити много нижа, али је погодан и за пацијенте са алергијом на млеко или нетолеранцијом на лактозу. Могу се изабрати обични сојин протеин, протеин грашка, протеин пшенице итд., од којих је сојин протеин једини висококвалитетни протеин у биљном протеину, који се такође може добро апсорбовати и искористити од стране људског тела, али због недовољног садржаја метионина, стога је брзина варења и апсорпције релативно нижа него код животињских протеина у праху.
Мешани протеински прах
Извори протеина мешаног протеинског праха укључују животињске и биљне састојке, обично направљене мешаном обрадом сојиног протеина, пшеничног протеина, казеина и протеина сурутке, ефикасно надокнађујући недостатак есенцијалних аминокиселина у биљним протеинима.
Друго, постоји смисао за избор висококвалитетног протеинског праха
1. проверите списак састојака да бисте видели извор протеинског праха
Листа састојака је сортирана по садржају састојака, и што је виши редослед, то је већи садржај састојака. Требало би да изаберемо протеински прах са добром сварљивошћу и брзином апсорпције, а што је једноставнији састав, то боље. Редослед сварљивости уобичајених протеинских прахова на тржишту је: протеин сурутке > протеин казеина > протеин соје > протеин грашка, тако да би протеин сурутке требало дати предност.
Специфични избор праха протеина сурутке, генерално бирајте концентровани прах протеина сурутке, особе са нетолерантношћу на лактозу могу да изаберу одвојени прах протеина сурутке, а пацијентима са лошом функцијом варења и апсорпције препоручује се да изаберу хидролизовани прах протеина сурутке.
2. проверите табелу нутритивних чињеница да бисте видели садржај протеина
Садржај протеина у висококвалитетном протеинском праху треба да достигне више од 80%, односно садржај протеина на сваких 100 г протеинског праха треба да достигне 80 г и више.
Треће, мере предострожности приликом додавања протеинског праха
1. према индивидуалној ситуацији одговарајући додатак
Намирнице богате висококвалитетним протеинима укључују млеко, јаја, немасно месо попут стоке, живине, рибе и шкампа, као и соју и производе од соје. Генерално, препоручена количина се може постићи уравнотеженом свакодневном исхраном. Међутим, због разних болести или физиолошких фактора, као што су постоперативна рехабилитација, пацијенти са кахексијом болести или труднице и дојиље које немају довољан унос хране, додатни суплементи би требало да буду прикладни, али треба обратити пажњу на прекомерни унос протеина како би се избегло повећање оптерећења бубрега.
2. обратите пажњу на температуру примене
Температура дозирања не сме бити превисока, лако се уништава структура протеина, може бити око 40 ℃.
3. Не једите га са киселим напицима
Кисела пића (као што су јабуково сирће, вода са лимуном итд.) садрже органске киселине, које лако стварају грудве након контакта са протеинским прахом, што утиче на варење и апсорпцију. Стога није погодно јести их са киселим пићима и могу се додавати житарицама, праху од корена лотоса, млеку, сојином млеку и другој храни или узимати уз оброке.
Време објаве: 18. октобар 2024.