Добро испланирано и на путу
Нутритивне гумене гуме могу изгледати једноставне, али производни процес је пун изазова. Не само да морамо да обезбедимо да хранљива формулација садржи научно избалансиран удео хранљивих материја, већ и да пажљиво дизајнирамо њен облик, облик, укус и гарантујемо продужени рок трајања. Да бисмо то постигли, морамо да размотримо неколико кључних питања:
Ко је наша циљна публика?
Иако постоје бројни путеви за успешан развој гумених производа за исхрану, најважнији корак је стицање дубоког разумевања наше циљне групе потрошача. Ово укључује разматрање њиховог предвиђеног времена или сценарија потрошње (нпр. пре/током/после вежбања) и да ли производ одговара специфичним потребама (нпр. побољшање издржљивости или подстицање опоравка) или се придржава класичних вишедимензионалних концепата исхране који су привлачни широј публици.
У овом контексту, можда најважније питање је: Да ли потрошачи унутар наше циљне демографске групе прихватају гумени формат додатака исхрани? Има оних који прихватају иновације, као и оних који им се опиру. Међутим, гумене гуме за спортску исхрану имају широку привлачност како међу новим тако и међу етаблираним потрошачима. Као дугогодишњи популарни формат хране, негују их традиционални корисници; насупрот томе, у домену спортске исхране, они су се појавили у релативно новим облицима који привлаче трендсетере који траже јединствене формулације.
Колико је важан низак ниво шећера?
Укратко, усвајање формулација са ниским садржајем шећера или без шећера је од суштинског значаја за испуњавање захтева савремених потрошача спортске исхране. Ови појединци имају тенденцију да више воде рачуна о здрављу од просечних потрошача и поседују велику свест о предностима и недостацима различитих састојака – посебно у погледу садржаја шећера. Према истраживању које је спровео Минтел, скоро половина (46%) потрошача који користе производе за спортску исхрану активно избегава куповину производа са високим садржајем шећера.
Иако је смањење садржаја шећера основни циљ у дизајну рецептура, постизање овог циља може представљати одређене изазове. Замене за шећер често мењају укус и текстуру финалног производа у поређењу са традиционалним шећерима. Сходно томе, ефикасно балансирање и ублажавање свих потенцијалних штетних укуса постало је кључни фактор у обезбеђивању укуса крајњег производа.
3. Да ли сам свестан рока трајања и стабилности производа?
Желатин игра есенцијалну улогу у преношењу хранљивих гума са њиховом препознатљивом текстуром и привлачним укусом. Међутим, ниска тачка топљења желатина—приближно 35℃—значи да неправилно складиштење током транспорта може довести до проблема са топљењем, што резултира згрудавањем и другим компликацијама које негативно утичу на искуство потрошача.
У тешким случајевима, растопљени колачић може да се залепи једно за друго или да се накупи на дну контејнера или паковања, стварајући не само непривлачну визуелну презентацију већ и чини конзумацију незгодном. Штавише, и температура и трајање у различитим окружењима за складиштење значајно утичу на стабилност и нутритивну вредност активних састојака.
4. Да ли да се одлучим за формулу на бази биљака?
Тржиште веганских гумених гума доживљава значајан раст. Ипак, поред пуке замене желатина агенсима за желирање на биљној бази, приликом дизајнирања формулације морају се узети у обзир додатни фактори. Алтернативни састојци често уводе бројне изазове; на пример, могу да испоље повећану осетљивост на пХ нивое и металне јоне који се налазе у одређеним активним компонентама. Као такви, формулатори ће можда морати да спроведу неколико прилагођавања како би осигурали стабилност производа—то би могло укључивати модификовање редоследа уградње сировог материјала или одабир више киселих арома да би се испунили захтеви стабилности.
Време поста: 14.10.2024