Сви воле да једугумене бомбоне, али мало људи то сматра храном. У ствари, гумени бомбони су вештачка храна, а процес њихове производње укључује многа кошер питања.
Кошер меки гумени бомбони
Зашто производњамеки гумени бомбонизахтевају кошер надзор?
Већина прерађене хране пролази кроз многе кораке од примарне обраде до уласка на тржиште. Проблеми са кошер храном могу настати због камиона који превозе сировине. Камиони могу истовремено превозити кошер и некошер производе без одговарајућег чишћења. Поред тога, пошто кошер и некошер производи могу делити производне линије, производне линије такође морају бити правилно очишћене. Чак и ако је сва храна произведена у фабрици кошер, и даље постоји проблем дељења опреме за млечне производе и неутралну храну.
Масти
Списак састојака прерађених производа може вам само помоћи да утврдите који састојци нису кошер, али вам не може рећи који су кошер. Многе хемикалије које се користе у прехрамбеној индустрији, посебно у индустрији шећера, добијају се из масти, било биљних или животињских - то обично није видљиво на списку састојака. На пример,магнезијум Стеарат или калцијум стеарат се користи у производњи пресованих бомбона како би производ отпао из калупа. Обе супстанце могу бити животињског или биљног порекла. Стеарати се такође користе као мазива, емулгатори, средства против згрудњавања итд. у производњи таблета, премаза и производњи глицерида и полисорбата.
Поред тога, моно- и полиглицериди се широко користе у прехрамбеној индустрији као емулгатори. На пример, користе се у хлебу да би остао свеж и у брзој и практичној храни као што су тестенине, житарице и дехидрирани кромпир да би се смањила њихова лепљивост. Обе ове хемикалије могу бити и животињског порекла.
Укуси
Неке намирнице, посебно бомбоне, могу имати одређене инхерентне састојке који нису кошер. Многи бомбони користе вештачке или природне ароме. Став из релевантног дела 60 закона (битул б'шишим) је да је, пошто се употреба арома не може избећи, употреба трагова некошер супстанци у производима дозвољена.
Нека веома важна једињења у индустрији укуса наведена су као „природне ароме“ на листи састојака, али нису кошер природе. Примери укључују етиопску цивету, биков мошус, кастореум и амбру. Ове ароме су природне, али нису кошер. Неки деривати из вина или грожђа, као што је уље од грожђане комине, такође се широко користе у индустрији укуса, посебно у чоколади. Парфемске куће мешају многа једињења како би створиле укусе које они или њихови купци желе. Пепсин који се користи у жвакаћим гумама потиче из дигестивних сокова свиња или крава.
Боје за храну
Прехрамбене боје су веома важно кошер питање у прехрамбеној индустрији, посебно у гумене бомбоне индустријаМноге компаније избегавају вештачке боје као што је алура црвена, која може изазвати рак и може бити забрањена попут еритрозина. А пошто купци преферирају природне боје, многе компаније покушавају да избегну вештачке боје. Прописи ФДА захтевају да се адитиви за храну и боје наведу на листи састојака, са изузетком арома, укуса и боја без навођења специфичних састојака, али вештачких боја и укуса. Поред тога, неке боје од катрана угља морају навести специфичне састојке.
Нажалост, најбоља замена за вештачку црвену боју је кармин, који се екстрахује из сушеног тела женки кошениле. Кошенила се налази углавном у Јужној Америци и на Канарским острвима. Кошенила је изузетно стабилна црвена боја која се користи у широком спектру производа - безалкохолним пићима, мешаним безалкохолним пићима, филовима, глазурама, воћним сирупима, посебно сирупима од вишње, јогурту, сладоледу, пецивима, желеима, жвакаћим гумама и шербету.
Боје из кошер извора могу се обрађивати са некошер супстанцама као што су моноглицериди и пропилен гликол како би се побољшала њихова функционалност. Такви адитиви су помоћна средства за обраду и није потребно да буду наведени на листи састојака. Сок од грожђа или екстракти кожице грожђа се такође често додају пићима као црвени и љубичасти пигменти.
Одређени производи
Жвакаће гумене бомбоне
Жвакаће гумене бомбоне је производ који укључује многа кошер питања. Глицерин је омекшивач базе гумених бомбона и неопходан је у производњи базе гумених бомбона. Остали састојци који се користе у горе поменутим жвакаћим гумама такође могу потицати од животиња. Поред тога, укуси морају бити кошер сертификовани. Жвакаће гуме националног бренда нису кошер, али су доступни и кошер производи.
Чоколада
Више од било ког другог слаткиша, чоколада подлеже кошер сертификацији. Европске компаније могу додати до 5% биљних или животињских масти својим производима како би смањиле количину коришћеног какао путера - а производ се и даље сматра чистом чоколадом. Арома може да садржи и некошер уље од комина грожђа. Ако нису означене као Pareve (неутрално), многе тамне, благо горке чоколаде и чоколадни преливи могу да садрже 1% до 2% млека како би се продужио рок трајања и спречило избељивање, односно избељивање површине. Мале количине млека су посебно честе у чоколади произведеној у Израелу.
Синтетичка чоколада која се користи за преливе садржи масти животињског или биљног порекла. Какао гумене бомбоне могу да садрже палмино или памучно уље - оба морају бити кошер - уместо какао путера. Поред тога, производи од рогача садрже млеко и нису наведени на листи састојака. Већина пахуљица рогача садржи сурутку.
Чоколада се може правити на опреми која се користи након млечне чоколаде, али се не чисти између серија, а млеко може остати на опреми. У овом случају, производ се понекад обележава као опрема за прераду млека. За купце који строго поштују прописе о кошер млеку, ова врста производа је црвена заставица. За све кошер купце, чоколада произведена на опреми за прераду млека је мање-више проблематична.
Кошер производња
Многе етикете производа са кошер сертификатом израђују се од странепроизвођач према спецификацијама извођача радова. Извођач радова мора да обезбеди да је производња у складу са спецификацијама и да надгледа производњу.
Само добро здрављеје компанија која је успешно превазишла препреке у производњи кошер гумених бомбона. Према речима новог формулатора производа компаније Justgood Health, потребно је неколико година да се производ замисли и коначно стави на полицу. Гумене бомбоне Justgood Health производе се под строгим надзором у сваком кораку. Прво, произвођачи су обучени да разумеју шта кошер значи и какав је надзор потребан. Друго, списак свих састојака, укључујући специфичан састав укуса и боја, проверава се, а њихове изворе истражују сертификовани рабини. Пре производње, супервизор проверава чистоћу машине и састојака. Супервизор је увек присутан током производње готовог производа. Понекад, супервизор треба да закључа неопходан зачин како би се осигурало да производња неће почети када он није присутан.
Гумене бомбоне, као и други производи, мора бити кошер сертификован јер листе састојака пружају мало информација о процесу производње.
Време објаве: 19. фебруар 2025.