Стевија CAS 58543-16-1

Основни параметар

Стевијаје заслађивач и замена за шећер добијен из листова биљне врсте Stevia rebaudiana, пореклом из Бразила и Парагваја. Активна једињења су стевиол гликозиди, који имају30 до 150 путаслаткоћу шећера, стабилне су на топлоту, стабилне на pH вредност и нису ферментибилне.

Биљне субјекте

Стевија јебиљкакоја припада породици главичарки (Asteraceae), што значи да је уско повезана са амброзијом, хризантемама и невеном. Иако постоји преко 200 врста, Стевија ребаудијана Бертони је најцењенија сорта и култивар који се користи за производњунајвишејестиви производи.

0 калорија

Стевија може природно додати слаткоћу рецептима чак и без доприноса калоријама. Екстракт листа стевије је око 200 пута слађи од шећера, у зависности од конкретног једињења о којем се говори, што значи да вам је потребна само мала количина одједном да бисте засладили јутарњи чај или следећу туру здравих пецива.

Екстракт листа

Многи сиров/необрађени производи од стевије или минимално обрађени производи од стевије садрже обе врсте једињења, док облици са високим степеном прераде садрже само ребаудиозиде, што је најслађи део листа.
Ребијана, или ребаудиозид А високе чистоће, је „генерално призната као безбедна“ (GRAS) од стране Америчке агенције за храну и лекове (FDA) и може се користити као вештачки заслађивач у храни и пићима.
Истраживања показују да употреба целог листа или пречишћеног ребаудиозида А има неке велике здравствене предности, али исто можда не важи за измењене мешавине које заправо садрже врло мало саме биљке.